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腸粉是用什么米做的、用什么粉做的

時間:2020-01-14   閱讀量:391

腸粉怎么做才薄有韌性

腸粉,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑。那么,腸粉怎么做才薄有韌性?

腸粉怎么做才薄有韌性

1、將大米粉用清水調制成粉漿待用;

2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀,然后用沸水將其燙制成粉糊,冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當中,將腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

特點:軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。...[查看詳細]

腸粉有營養嗎

腸粉,是一個南方地區一個非常有名的小吃,這樣的小吃對很多南方人來說是非常符合口味的,光是從腸粉的晶瑩剔透的外觀來看,就昂仁饞的不行了。那么,腸粉有營養嗎?

腸粉有營養嗎

腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。

腸粉起源于嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃,其中以西關布拉腸最為出名,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉腸、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。(潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同,潮汕拉腸餡料多配料多,傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用,味道較清、純。)又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸粉、拉腸、卷粉、拉腸、捆粄,不同于豬腸粉(形似豬腸) 。因為早市銷量大,多數店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。 在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價廉、美味,老少皆宜,婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市,到五星級的高級酒店,幾乎都有供應。

腸粉配料湯怎么做好吃

在廣東的大小街頭,經?吹接幸环N路邊灘是由一個蒸柜和一個爐組成的。小火爐上有一口蒸鍋,冒著熱氣。店主拉開蒸柜抽屜的時候,你會看到一陣白霧升騰。這就是廣東最上座的一種特色小吃–腸粉。腸粉晶瑩薄滑,不管是味道上與視覺上足以挑起你的食欲,吸引你的眼球。

1.做腸粉的關鍵是粉漿的調配,在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放進機器里磨,米漿就慢慢從機器里流出來,之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關鍵之處,就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿后。我們就要然后攪碎肉,調好味道。制作一碟好吃的腸粉,配料千萬不可以馬虎。...[查看詳細]

腸粉用什么粉做的

腸粉材料簡單,卻以不同的做法,留住了屬于自己的食客,那么,腸粉用什么粉做的?

腸粉用什么粉做的

粘米粉120克;澄粉(也叫小麥淀粉)或紅薯淀粉25克;水380克;油和鹽少量(可省);肉餡少量;雞蛋3個;蔥花適量;(蒸粉皮(三人份))大蒜;生抽;蠔油;淀粉;(熬醬汁)有粉、有菜、有肉、有蛋,這樣一份豐盛美味的早餐其實真花不了多少時間!

做法和步驟

1、大蒜五六瓣(我圖中用的是比較小的)剁碎。

2、淀粉兩小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蠔油適量,攪拌均勻。自己把握咸度,我本來稱量過,當時沒記下來,現在忘了,自己嘗一下最保險。...[查看詳細]

腸粉是用什么米做的

作為廣東早餐界的王者,腸粉深得廣東人民的喜愛。生活在廣東,沒有什么比一份腸粉更讓人清爽舒適了,那么,腸粉是用什么米做的?

腸粉是用什么米做的

建議就用平時煮飯吃的米就可以做出腸粉來,但是這個米最好是老米,老米就是指存放多年的米,質量比較差的那種,煮飯吃都很難吃的那種就可以了。

蒸腸粉小知識

以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例:該店坐落在文昌路,專營豉油皇牛肉腸粉,以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經營,她得名師傳授,學會了蒸制拉腸粉專門技術,其腸粉"白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口"。

腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸,廣州人也稱之為拉腸),抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制,現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸熟卷成長條,剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。豬腸粉是廣州人愛吃的小食,也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。...[查看詳細]

腸粉是發物嗎

很多人認為,廣式腸粉美味的要點在于精致的餡料,其實恰恰相反,餡料是看來并沒那么重要,無論是叉燒、牛肉,還是蝦仁只是多了種口味的選擇。那么,腸粉是發物嗎?

腸粉是發物嗎

腸粉是把米加水磨成漿,再把米漿蒸成一層很薄的糍層,后將其卷成腸形的食物。故名為腸粉。

不是發物也。

腸粉用什么米好

廣東的腸粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰國米、東北米、絲苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的問題,而是制作工藝問題,首先要浸米,要浸泡24小時,水要以浸過米面為準,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,為的是使米漿更幼滑、米水混和得更好。

腸粉的類型

除了廣式的布拉腸、潮汕的醬汁腸,廣東還有兩種不同地區,但也是許多人熱愛的口味,那就是抽屜腸和河口的石墨腸粉、窩籃腸粉等等。...[查看詳細]

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