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堅果和果醬官宣,蘸醬果仁能否成為堅果界下一個網紅?

2020/2/10 15:26:16 閱讀數:149 信息分類:食品招商 編輯:家豪

“定位之父”里斯先生曾指出,商業發展的原動力在于(品類)不斷的分化。當原有品類趨于成熟飽和,新的品類將進入新一輪的成長周期,并帶領品牌和企業成長。

從里斯咨詢的實踐來看,當原有品類增長放緩,則面臨著新一輪的品類創新和布局。而那些實現了品類創新的企業,往往可以打破行業周期,實現逆勢增長。

一面是仍未被滿足的消費需求,另一面是堅果行業高速增長的數據。如何在發展趨勢中尋找機會?新品類的開拓至關重要。以乳品行業的品牌舉例,Chobani正是開創了希臘酸奶新品類,通過短短幾年時間打破了美國酸奶市場的壟斷,市場份額曾一度高達30%。君樂寶“漲芝士啦”也是通過開創了中國芝士酸奶的新品類,在上市2年內銷售突破了5億包,并且在芝士酸奶品類市場占有率居首位。

除了混合堅果,堅果行業同樣需要更具創新性的品類,帶動行業實現新一輪的增長。

良品鋪子推出“果仁就醬吃”繼混合果仁之后,開啟了堅果吃法4.0時代,為消費者帶來了更多的堅果選擇。良品鋪子為什么要推出“果仁就醬吃”?新品又有何不同之處?

根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,經常吃豆制品,適量吃堅果,大豆及堅果每日建議 25~35 克。但堅果也有一個顯著的特點——容易讓人感到油膩。如何給消費者更好的口感,解決油膩感則成為新品研發中一個重點考慮的方向。

通過堅果搭配果醬,可以中和果仁的油膩口感,讓消費者獲得清新爽口體驗。從營養代餐場景切入,強調“天然果仁+無添加果醬”的吃法搭配,突出果仁清香干脆+果醬酸甜濕潤的復合口味口感。良品鋪子“果仁就醬吃”系列采用了進口低糖果醬,滿足消費者對于低糖產品的需求。FBIF有幸提前品嘗了新品腰果仁+櫻桃果醬,果醬中并沒有市場上常見果醬的甜膩感。

目前市場上已經有多種堅果搭配方案,混合果仁、堅果搭配酸奶、堅果搭配可可組成堅果棒等產品創新層出不窮。消費者對堅果的需求強勁,且希望能夠有更多的產品搭配方案供選擇,營養豐富口感好。除了市面上已有堅果產品,希望帶給消費者不同的產品體驗,成為良品鋪子新品研發時的另一考量。而良品鋪子選擇堅果搭配果醬,在保證產品營養豐富的同時,將帶給消費者口感、口味的全新體驗,重塑了消費者食用堅果的習慣。

根據《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》,堅果行業有六大趨勢,分別是:口味即網紅,每日堅果,代餐便捷,跨界聯名,紅人帶貨,影視植入。[3]混合堅果的大眾化,讓消費者除了傳統堅果多了一種選擇,但除了混合堅果單一的創新產品,已經不能滿足消費者多元的需求。英敏特發布的2019全球食品飲料趨勢中也曾指出,消費者追求健康、有風味、個性化的食品飲料,消費者購買堅果時同樣需要不同口味的選擇和刺激。

隨著消費升級和年輕消費群體崛起,消費者更青睞新鮮、天然、有機、營養健康的產品。而堅果行業,產品多以粗加工為主,加工工藝簡單粗放,消費者在“鮮”的體驗上不足,良品鋪子通過將果醬與堅果搭配,可以滿足消費對于“鮮”的需求,這是良品鋪子的另一考量。

除此之外,在新品研發上,良品鋪子進行了堅果原料的升級。果仁就醬吃系列的果仁都經過了人工挑選,碧根果仁采用了南非碧根果,腰果仁則采用越南腰果仁,核桃仁選用了新疆核桃仁和云南有機核桃仁,僅保留了頭路和二路品種。更大顆粒的堅果也方便了消費者蘸果醬,完美契合了“果仁就醬吃”的玩法。

值得一提的是,在產品包裝上,新品采用一體化、干濕分離的杯裝。包裝中還藏有一個小勺。打開杯蓋,可以取下一個紙質的小勺,消費者不用手就可以吃到蘸果醬的果仁。

“果仁就醬吃”的吃法創新,滿足了年輕消費者對“新”的追求。消費者在吃的時候同時覺得有趣,增加了與堅果產品的互動。

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