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鹿角巷趙越超:肅清市場,快速開店,暫不介入沖泡奶茶!

2020/2/27 9:28:44 閱讀數:124 信息分類:食品招商 編輯:家豪

2019年秋糖中“鹿角巷”品牌的杯裝奶茶數目繁多,又魚龍混雜的現象。經調查,結論也十分明確,這些和真正的“鹿角巷”沒有任何關系。

從另一個角度看,也表明“鹿角巷”IP是受到廣泛認可和追捧態勢。其實,鹿角巷自2017年進入內地至今,線下山寨店早已遍地開花。鹿角巷創始人邱茂庭曾無奈表示:“現在鹿角巷7000家,都不是我家!

出現以上現象,全因鹿角巷對商標政策“水土不服”,錯估注冊時間,讓諸多“蹭熱度”的小企業擁有了一段借此盈利的經歷。慶幸的是,歷時29個月,耗資千萬,鹿角巷終于在2019年年末拿到了第43類餐飲服務商標。

剔除了難啃的一塊“骨頭”后,勢必要在2020全力出擊,又無奈碰到“天災”的疫情。也許,這些是天將降大任于斯人的“考驗”?那么,鹿角巷接下來的路要怎么走?食品板專訪到鹿角巷中國區負責人趙越超,并為廣大讀者帶來了以下內容。

計劃,模式,回本周期

在拿到注冊商標后,鹿角巷要務就是“肅清市場,快速開店”。

一二線城市核心商圈、街區的假店要全部摘牌,現階段著重在線上運營,美團和大眾點評都在協助下架山寨店。同期,要以2倍速拓店,快速把門店鋪向全國,通過快速擴張增加曝光,而“多開店”對企業來說就是的廣告?梢粤舷,此舉對于山寨店來說將是“致命打擊”,自此再無殘喘的空間。

鹿角巷原本對開店計劃信心滿滿,可疫情的爆發打破了其原有計劃,現階段更注重“修煉內功”,“目前,在內地市場已有110家店,計劃到2020年6月要開到400家店,不過由于疫情影響,具體情況還要看疫情發展而定!壁w越超說。

談到具體的門店模式,他表示,采用“甄選體驗店+小面積檔口店”,購物中心會以大型的甄選體驗店為主,面向對生活有儀式感、對第三空間有依賴感的顧客;外帶型小店就在步行街、寫字樓選址,價位更親民,以聯營為主。而今年的新店中將以小店為核心!奥摖I和加盟的區別是,不只是給你一套技術,還會給資金支持,并在后續管理和輔導上給與幫助!彼f。因此,這將給看好鹿角巷品牌的投資者,一次真正意義上合作的機會。

“至于運營情況,目前一家聯營的小店初期投入成本在20萬左右,回本周期大概8~12個月!壁w越超告訴食品板,“小店在30~50平方米,以大店帶動小店的方式加速擴張。一個城市中,在商場或商圈會有兩到三家大店,小店則是輻射大型商場無法涉及的區域,實現范圍全覆蓋!

在商品上,小店會保留一些鹿角巷的經典產品,比如鹿丸系列。然后會新增一檔價格的產品,人均客單在13~18元左右,門牌上也會打上“small”的字樣,稱為“鹿角巷S”。

海外市場,新階段,新矛盾

采訪中,趙越超特別提到海外市場,他透露,海外鹿角巷有400多家店,9成以上是盈利狀態。其中,日本和韓國門店多,日本的單店平均每個月業績有百萬以上。倫敦、悉尼、紐約等世界一線城市也有鹿角巷門店,除此之外,東南亞的國家也基本全覆蓋。

國外的現制茶飲現狀相較于國內形成了鮮明對比,當問及到原因時,他繼續說:“首先,在國外沒有商標問題;其次,是國外消費者忠誠度高。在茶飲領域,國內領先于海外市場,競爭激烈。國內消費者的口味迭代更新也非?,這也和品牌在宣傳方面做太多噱頭有關,不斷刺激消費者的嘗新欲望,這帶來的弊端就是品牌很難再出新的花樣!

其實,相較于自身發展,鹿角巷進軍大陸市場并不算早,但剛好是碰到新式茶飲在其市場爆發的時間節點上,也就是2017年。只不過,“地利人和”沒有站在鹿角巷一邊,導致走了很多彎路。

還好,現已步入正規。而新一階段面臨的主要矛盾又撲面而來——如何讓嘗過假鹿角巷的消費者回來,成為鹿角巷考慮的重點。

壁壘,現狀,未來發展

現制茶飲行業,是一個充分競爭的行業,新出現的品牌眾多,更新速度迅速,導致各品牌很難形成“頑固”的壁壘。對此現象,趙越超認為,目前茶飲行業的壁壘一定還是產品,其次是性價比,只有盡可能提升性價比才能提高復購率。至于很多玩家在場景上下功夫,這種吸引力是有限的,并不是一種可以維持長久生命力的策略。

具體到2020年的現制茶飲行業,“會步入剛需理性消費階段,整體消費趨于理性化,對過度包裝、過度營銷的產品消費者容易產生審美疲勞!彼f,至于其中期發展,“茶飲品牌的頭部玩家很有可能通過第二品牌來完成市場下沉的舉動,在茶飲行業逐漸變成剛需的同時,沖動消費也在相應減少。個人認為高性價比的品牌將會脫穎而出!

面對市面上層出不窮的“沖泡類”鹿角巷,趙越超表示,目前沒有打算進軍此領域,現如今消費升級各式各樣的網紅奶茶,不僅顏值高,包裝美,食用起來體驗感也比沖泡類奶茶好太多,在消費者手有余錢的時候,自然會選擇消費體驗感更好的產品。

“但是從長期發展來看,茶飲行業潛力還是很大,同時也已經成為剛需!壁w越超說。

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